沙茶醬蚵仔釀牛丸

廣東潮汕的沙茶醬在台灣非常流行，配上在地台灣食材蚵仔，變化出沙茶蚵仔煎或沙茶蚵仔麵線等台灣小食。取自沙茶醬的鹹鮮帶甜微辣滋味，以及新鮮蚵仔的鮮甜肉嫩多汁，大廚將其釀入手打牛丸之中，一經火鍋湯底灼熟，牛丸內的沙茶蚵仔就會融和成濃滑稠密的熱燙醬汁。