精選招牌經典湯底推介

美味廚Megan’s Kitchen 廚師們多年來一直專注於火鍋湯底的研發，今年特別以港式為主題推出全新招牌火鍋湯底「港式豐味碗仔翅湯」誠意為香港火鍋迷呈獻「全港首創港式豐味碗仔翅」火鍋湯底！

「港式豐味碗仔翅湯」將港式碗仔翅小食和港式火鍋結合，呈現獨特風味。這道湯以鮮雞熬煮多小時成為高湯，再加入雲腿絲、雞絲、鮮冬菇絲、雞脾菇絲、冬荀絲等，搭配日本人造魚翅，呈現出碗仔翅的經典口感，帶出豐富的味道層次。

此湯底始創於美味廚Megan’s Kitchen開業時以超濃缩的魚湯精華炮製，致令湯底充滿著魚之鮮甜，亦令疏乎里浮力十足，加上梳乎里火鍋是原鍋放入吹風焗爐內焗熟，因此完美飽滿的外觀可維持三十分鐘之久。配合用鮮蕃茄及豬肉湯煮成的湯底，灼以新鮮花蟹同食，最是鮮味無窮。

此湯底使用本地龍蝦頭、蝦殼、番茄、洋葱等材料放在預先熬好的豬骨湯中熬至少2小時，最後再放上原隻本地龍蝦，味道清甜鮮美，而因為在於湯底加入大量蔬菜和蕃茄的原故，湯底酸酸甜甜，海鮮味濃郁卻不油膩。

在熬製了8小時的豬骨湯中，加入了南薑、香茅、辣椒、青檸、辣椒膏、蝦等冬陰功材料，再加上以椰奶、忌廉、咕咕粉做成的Cappuccino泡沫，厚身的泡沫帶有濃烈的耶香味，和下層的酸辣冬陰功融合在一起，泰國和意大利風情融合為一。

經典火鍋湯底集英，法，日，中，亞州等口味供客人選擇，如英式紅酒牛尾湯，日式麵豉湯，中式蘋果粟米雪耳塘排湯，星馬式馬來沙嗲湯等，這些經典湯底兼備，清口，濃郁，麻辣及滋潤等不同口味任君選擇。