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味覺小旅行 – 好想陪你喫三杯

味覺小旅行 – 好想陪你喫三杯

香港人去旅行與打邊爐都一向不分季節,美味廚 Megan’s Kitchen同樣不分季節為大家帶來最優質的港式火鍋體驗。美味廚 Megan’s Kitchen每年度推出的創意火鍋新湯底及自家制創意丸餃(包括素湯底及丸餃),一向以來也受到食家歡迎及支持。繼去年帶了大家的味蕾到東南亞,今年繼續帶大家味覺去旅行,以「好想陪你喫三杯」為主題,帶大家的味蕾品嚐台式地道美食。

脆脆椰香三杯雞湯

台菜多元融合鄉土菜、客家菜、東北菜、甚至藥膳料理與日本菜等皆對台菜甚有影響,而「三杯雞」是現代台菜中的代表,家常味道,平易近人,而且將台菜基本風貌的「一清、二鮮、三快炒」保留下來。「三杯雞」中的三杯指的是「一杯酒、一杯醬油、一杯油」,酒香、油香及醬香並重,而美味廚Megan’s Kitchen主廚為了將其製成火鍋湯底,經過多番嘗試,我們先以大量雞殼及豬骨熬10小時成上湯,再加入炸過的芋頭、粟米、醬油、椰奶、整個椰青的水及椰青肉等再熬煮成幼滑濃湯﹐再在湯面上加入以雞蛋、酒、油及麵包糠做成的麵糊,原鍋入爐將麵糊焗成金黃色脆塊,上枱時再加入半隻以玫瑰露、雙蒸及紹酒醃製的雞件,整個火鍋湯香味更上一層樓,便成就了全新的「脆脆椰香三杯雞湯」。建議先品嚐一口脆塊及火鍋湯底,感受椰香三杯雞湯的豐富甜香,再配以我們各款創新的火鍋配料。

創意丸餃台菜丸餃

多款創意火鍋配料中,「三杯雞肉丸」與湯底十分匹配,尤如日本九州水炊鍋中的雞肉丸子,我們改以「三杯雞」的方式調味,令酒香油香深深地融入雞肉丸中,除了令雞肉丸吸收各湯底的特色風味外,丸中的酒香油香亦會慢慢釋出與湯底混和提升色香味。台菜中的一道酸菜白肉鍋,主廚亦將其演繹成「酸菜胡椒白肉丸」,以酸菜中和白肉的肥膩感,我們特別選用寒冷地區中發酵而成的酸菜,風味更佳。而台菜中的蚵仔煎,我們以廣東潮汕一帶的沙茶醬作配合,再結合牛肉變化出「沙茶醬蚵仔釀牛丸」,牛丸內的沙茶蚵仔就會融和成濃滑稠密的熱燙醬汁,咬下醬汁湧出,小心燙口。而兩款手工新餃「滷肉冬菇餃」及「菜脯蛋豬肉餃」同樣以地道台菜為靈感,將小菜小食作出變奏,各有特色。
三杯雞肉丸
沙茶醬蚵仔釀牛丸
酸菜胡椒白肉丸
菜脯蛋豬肉餃
滷肉冬菇豬肉餃
蟲草花木耳
OmniPork素豬肉餃
鳳梨合桃OmniBurger
素牛丸
淮山杞子圓肉
OmniPork素豬肉丸