味覺小旅行 - 好想陪你喫三杯

味覺小旅行 – 好想陪你喫三杯

香港人去旅行與打邊爐都一向不分季節，美味廚 Megan’s Kitchen同樣不分季節為大家帶來最優質的港式火鍋體驗。美味廚 Megan’s Kitchen每年度推出的創意火鍋新湯底及自家制創意丸餃（包括素湯底及丸餃），一向以來也受到食家歡迎及支持。繼去年帶了大家的味蕾到東南亞，今年繼續帶大家味覺去旅行，以「好想陪你喫三杯」為主題，帶大家的味蕾品嚐台式地道美食。

脆脆椰香三杯雞湯

台菜多元融合鄉土菜、客家菜、東北菜、甚至藥膳料理與日本菜等皆對台菜甚有影響，而「三杯雞」是現代台菜中的代表，家常味道，平易近人，而且將台菜基本風貌的「一清、二鮮、三快炒」保留下來。「三杯雞」中的三杯指的是「一杯酒、一杯醬油、一杯油」，酒香、油香及醬香並重，而美味廚Megan’s Kitchen主廚為了將其製成火鍋湯底，經過多番嘗試，我們先以大量雞殼及豬骨熬10小時成上湯，再加入炸過的芋頭、粟米、醬油、椰奶、整個椰青的水及椰青肉等再熬煮成幼滑濃湯﹐再在湯面上加入以雞蛋、酒、油及麵包糠做成的麵糊，原鍋入爐將麵糊焗成金黃色脆塊，上枱時再加入半隻以玫瑰露、雙蒸及紹酒醃製的雞件，整個火鍋湯香味更上一層樓，便成就了全新的「脆脆椰香三杯雞湯」。建議先品嚐一口脆塊及火鍋湯底，感受椰香三杯雞湯的豐富甜香，再配以我們各款創新的火鍋配料。

創意丸餃台菜丸餃

多款創意火鍋配料中，「三杯雞肉丸」與湯底十分匹配，尤如日本九州水炊鍋中的雞肉丸子，我們改以「三杯雞」的方式調味，令酒香油香深深地融入雞肉丸中，除了令雞肉丸吸收各湯底的特色風味外，丸中的酒香油香亦會慢慢釋出與湯底混和提升色香味。台菜中的一道酸菜白肉鍋，主廚亦將其演繹成「酸菜胡椒白肉丸」，以酸菜中和白肉的肥膩感，我們特別選用寒冷地區中發酵而成的酸菜，風味更佳。而台菜中的蚵仔煎，我們以廣東潮汕一帶的沙茶醬作配合，再結合牛肉變化出「沙茶醬蚵仔釀牛丸」，牛丸內的沙茶蚵仔就會融和成濃滑稠密的熱燙醬汁，咬下醬汁湧出，小心燙口。而兩款手工新餃「滷肉冬菇餃」及「菜脯蛋豬肉餃」同樣以地道台菜為靈感，將小菜小食作出變奏，各有特色。